Virkamiehen perjantai

Viideltä saunaan ja kuudelta putkaan, sellainen on työmiehen lauantai. Virkamiehen lauantaista ei vielä ole kerrottavaa mutta perjantai oli rauhallisempi kuin tuossa perikansallisessa laulussa.

Tänään olikin superhieno perjantai. Lapset haettiin ajoissa päiväkodista, eikä normaaliin malliin viisi vaille viisi. Lapsuuden perjantaihini kuului lähes aina pizza, mehukas ja paksupohjainen. Nyt kun äitini, lasteni mummo tuli meille yökylään, päätin tehdä meidän perheen suosikkipizzan eli Sopranos pizzan. Sopranos pizzan salaisuus on pohjassa, sen kohoaminen kestää kaikkine vaiheineen lähes 3 tuntia, joten tämä ei ole mitään pikaruokaa.

Hiihtolenkin! (todellakin hiihtolenkin, en ole hiihtänyt aktiivisesti 20 vuoteen), jälkeen saunaan ja sitten pizzaa. Kyytipojaksi iso tumma olut - avot, perjantai on täydellinen.

Sopranos pizza,

muunnos

Pohja:

25 hiivaa

3,5dl kädenlämpöistä vettä

8,5 dl luomuvehnäjauhoja

2tl suolaa

Kastike pohjan päälle:

pari tölkkiä luomutomaattimurskaa

valkosipulia (paljon, tai 1 kynsi)

4 rkl rypsiöljyä

Keittele kastike miedolla lämmöllä 20 min

Päälle:

n 300g mozzarellaa

parmesantyyppistä juustoa

ohueksi siivutettua salamia/parman kinkkua/*

Pohjataikinaa vaivataan ensin kulhossa ja sitten siirretään alustalle, taikinasta painellaan kaikki ilma pois niin että taikina on kimmoisa, Sitten taikina siirretään kohoamaan 1,5 tunniksi öljyttyyn kulhoon. Kun taikina on kohonnut yli kaksinkertaiseksi, vaivataan se jälleen alustalla ja nyrkein painellaan "ilmat pihalle", ja siirretään uunipellille venytellen ja litistellen reunoilta reunoille. Jälleen annetaan kohota noin 1 tunti. Tämä jälkeen painellaan peukalolla koloja taikinaa, levitellään täytteet ja pannaan kuumaan uuniin (n 225 C). Sopranos keittokirjassa ohjeessa on välivaiheita, joita tässä on oiottu, mutta tulos oli lähes yhtä hyvä kuin pitkän kaavan mukaan.* Eikä oikeassa ohjeessa päällä ole muuta kuin kastike, mozzarellat ja parmesaanit. Nakkasin parit oliivit vielä päälle kun niitä sattui olemaan kaapissa.