Vahva luomubrändi vie luomun lautasellekin

Toissapäivänä rakennettiin Suomeen uusi luomuorganisaatio, ProLuomu. Uudesta organisaatiosta tulee luomun etujärjestö, joka vie luomualan tavoitteita eteenpäin.

Luomupäivässä eilen selviteltiin luomua kuluttajan silmin. Luomun viestintä lähtee uusille urille yhteisen luomuviestintästrategian ja brändioppaan myötä. "Luomu - Kaikkea hyvää!" on uusi luomualan yhteinen ydinviesti.

Luomun brändi syntyy pitkän työn tuloksena, ei yhden hankkeen ansiosta, mutta nyt yhteen on kerätty brändin ainekset... Suomalaisen luomun brändi tiivistyy EU:n lehtimerkkiin. Luomun brändiviestit on tiivistetty nyt neljään sanomaan:
- hyvää puhtaasti
- hyvää eläimille
- hyvää makua
- hyvää huomiselle

Mikä maaseudulla on kaikkein tärkeintä?, kysyi Sitran Maamerkit ohjelma äskettäin - suomalaiset vastasivat että lähi - ja luomuruoka. Kuluttaja haluaa, ja on jopa valmiimpi maksamaan luomusta enemmän kuin pari vuotta sitten.

Elämme jännittäviä aikoja näin ministeriön virkamiehen näkökulmasta. Mitähän siellä seuraavassa hallitusohjelmassa on, luomu jossain muodossa aivan varmasti! Tarttis kääriä hihat meillä hallinnossakin...

Koppeja maabrändistä

Maabrändiraportista ei tullutkaan mappi ööhön komiteamietintö, se uhkaa käydä toteen ja toteutua. Tänään Agricolan kirkon vieressä kuultiin jum ... eikun Ollilan sanaa ja niiden muiden, jotka ovat ottaneet kopin brändityöryhmän tehtävistä. Brändiryhmä antoi lukuisia tehtäviä eri tahoille kuinka päästään Suomi- brändin toteutusmielikuvaan 2030.
- Jorma Ollilan oma missio on muuten lisätä reippaasti luomuviljelyä omalla 50 ha peltoalalla.

Kuulimme miten suomalaisesta hanavedestä tehdään brändi.
Hanaveden käyttäminen on pieni valinta mutta sillä on valtavia positiivisia seurauksia. "Fiksu juo hanasta" -kampanjaan halutaan kaikki suomalaiset mukaan. Wonder water hankkeen kautta ensi vuonna design pääkaupunkivuoden aikana vesi tulee näkymään joka päivä Helsingissä jotenkin, se näkyy kouluissa, urheilumaailmassa, helsinkiläisten arjessa.

Immu Kärkkäinen EkoCentriasta toi välineitä luomun edistämiseen kouluruokailuun. Portaat Luomuun ohjelma ja Ympäristöpassi ovat konkreettisia jo olemassa olevia keinoja luomun edistämiseen. Luomu päätyy lautaselle vain strategisen päätöksen kautta!

Netcycle vaihto- ja lahjoituspalvelu pureutuu ylikulutuskulttuuriin. He ovat perustaneet kierrätys-, vaihdanta- ja lahjoitussaitin, nyt käyttäjiä on jo yli 20 000. Yhteisöllinen kuluttajuus -trendi voimistuu mailmalla kaiken aikaa.

ProKala otti "särkikaloista gourmet ruokaa" -haasteen vastaan, ja he perustavat haastekamppiksen suomalaisille ravintoloitsijoille ja tuotekehittäjille touko-syyskuussa nostaakseen särjen ja muut vähempiarvoiset kalat suomalaiseen ruokapöytään. (sre päätösjuhlassa meillä oli muuten tosi hyvät särkiherkut...)

Saaristo-ooppera Länsi-Turunmaalla on ottanut haasteen vastaan hiljaisen turismin edistämisessä ja kotimaisen kulttuurin viemisessä ostoslistalle.

Santtu Hulkkonen Cleantech Finlandista: meillä visio viedä cleantech sinne missä sitä eniten tarvitaan. Asiantuntijoista puristetaan uusimmat ratkaisut maailman polttavimpiin kysymyksiin. No, nythän kysyntää riittää!

Tänään on perustettu yritys jonka tavoitteena on auttaa yrityksiä viemään vihreä liikkuminen osaksi yritysten politiikkaa..

Kaikkea tätä ja paljon muuta, päätän täältä tähän.
Ai niin, mun lupaus on opettaa lapsia käyttämään roskakalaa ruokana, aloitetaan kalan perkauksesta. Ja toinen koppi: soita mummolle. Soitan heti!

Perinnöksi kalankäsittelytaito

Sre:n kuukauden bloggareille tehtiin haaste; kysyttiin mitä he haluaisivat siirtää seuraaville sukupolville ruokakulttuuristamme, joku asia, tapa, ruoka, raaka-aine tms. Saimme upeita vastauksia, suuri kiitos!

Minä jättäisin perinnöksi taidon osata perata ja käsitellä kalaa. Kalalajien käsittelyssä on eroja, mutta jokaisen suomalaisen pitäisi osata nylkeä ahven ja fileroida kuha, suomustaa siika. Homma ei ole vaikeaa, mutta taito, osaaminen ja halu tehdä pyöreästä kalasta ruokaa on häviämässä. Opetan ensi kesänä näitä asioita lapsilleni. Mökiltä ongitut pikkukalat päätyvät pannuun lasten tekeminä. Lupaan!

Lähiruokasaarnaajat Lapissa

"Miksi meidän lappilaisten lasten oikeus ei ole saada oman alueen ruokaa, tutustua omiin upeisiin raaka-aineisiin? Miksi hyvä ruoka on vain turistien oikeus?" Anneli Takalo, Kerran viikossa lähiruokaa Lapissa hankkeen vetäjä.

Matkasaarnaajat olivat taas eilen ja tänään vauhdissa, Kittilän ja Ivalon kuntapäättäjiä kaikilta ruokapäätöstenteon sektoreilta tavattiin. Ideana oli herättää keskustelua, ja etenkin saada ratkaisuja aikaan miten oman alueen ruoka saadaan lasten ja vanhusten lautasille.

Lounaalla söin tänään kahden rotisseur kokin ylläpitämässä hotellin ravintolassa, talo täynnä ranskalaisia turisteja, seuraavaa jälkiruokaa: sokeri, glukoosisiirappo, kasvirasva (kovetettu), maltodekstriini, emulgointiaineet (E 450, E 471, E472), sakeuttamisaineet (E401, E410), mango (2,2%), passionhedelmä (1,8%), muunneltu perunatärkkelys, maitoproteiini, happo (sitruunahappo), stabilointiaine (E340), väriaine (betakaroteeni), mangoaromi, happamuudensäätöaine (E 516), suola, passionhedelmäaromi. Tämä oli "ropiikin hedelmät", suoraan pussista. Huh.

Ruokakulttuurin professuuri Suomeen vihdoinkin!

Helsingin yliopistoon on perustettu ruokakulttuurin professuuri. Haku tehtävään on parhaillaan käynnissä. Professuuri rahoitetaan viidenkymmenen lahjoittajan voimin. Isoin ja pienin, yksityisin, yritysten ja säätiöiden, yritysten ja valtion lahjoituksin. Suomalaisen ruokakulttuurin edistämisohjelma tukee professuuria huomattavalla summalla.

Ruokakulttuurin professuuri saatiin yhteistyöllä ja voimakkaiden promoottoreiden uutteruudella. Professuurin nostaa viimeistään nyt ruokakulttuurin muiden kulttuurin ja tieteen alojen rinnalle. Nyt on ensimmäistä kertaa Suomessa mahdollista kokonaisvaltaisesti tutkia arjen yhtä vaikuttavimmista teoista, syömistä, ruokailukäyttäytymistä ja kaikkea mikä siihen liittyy.

Professuuri nostaa ruoan arvostusta, ruokakulttuurista osaamista ja ruokaan liittyvää taitotasoa. Ruokakulttuurin oppituoli tulee verkottamaan ruokaan liityvän tutkimuksen ja elinkeinon tarpeet ja mahdollistaa laaja-alaisten osaajien kouluttamisen. Hyöty sataa koko suomalaisen ruokaketjun laariin.
Onnittelut!

Olen ilmastosyöppö! Kaupan alan Peloton -työpajassa etsimässä parempaa tulevaisuutta

Keskimäärin suomalaisen hiilijalanjälki on 8 000 kg CO2, vaatimattonta ja minimikulutustasoista elämää elävä kirjastonhoitaja x.x. saa hiilijäljekseen 4 200 kg. Minun hiilijalanjälkeni koko on noin 14 000 kg CO2 (ilman työmatkoja 12 000 kg CO2). Sillä lailla. Noin 2000 kg CO2/hlö on tavoite, että maailma pelastuu.

Millä ihmeellä tämä yhtälö ratkaistaan?

Oma hiilireppuni täyttyy erityisesti asumismuodosta, lentelystä ympäri maapalloa ja oman auton käytöstä. 

Ruoka muodostaa yksityisen kulutuksen päästöistä kolmanneksi suurimman kakun heti asumisen/lämmityksen ja liikkumisen jälkeen. Ruoka on sellainen hiilijäljen osanen, johon on hieman helpompi vaikuttaa kuin noihin kahteen, ja aika pienillä muutoksilla. Kaikista Suomen päästöistä tulee 68 % yksityisen kulutuksen kautta, joten meidän omilla valinnoillamme voimme todellakin vaikuttaa. 

Eilen ja tänään olen saanut olla ruokakaupan Peloton työpajoissa mukana - huikeeta. Paikalla on kattava joukko kaupan ketjuja ja yksityisiä kauppoja Suomesta. Peloton konsepti tuo yhteen portinvartijoita, jotka oikeasti voivat vaikuttaa vähähiilisempään tulevaisuuteen, mutta ei vain hyvää hyvyyttään vaan tekemällä liiketoimintaa siitä. "Pelottomat ovat edelläkävijöitä ja tuulen halkaisijoita, jotka myös tekevät pääjoukosta irtiottoja", juuri näin se on on, katso vaikka em linkistä jo nyt saatuja Peloton työpajojen innovaatioita. Työpajat ovat jatkavat  Sre:n vastuullisen syömisen teemavuotta 2010, aiemmin samanlainen paja tehtiin mm. kotitalousopeille ja medioille.

Kaupan porukat kehittivät jo eilen aiheeseen liittyviä ratkaisuja, siis miten kaupassa voidaan edistää vähähiilistä yhteiskuntaa, miten kauppa voi toimia konkreettisesti. Ratkaisuja löytyi kosepti- ja tuotekehityksestä viestintään. Miltä kuulostaa Personal Climate Trainer kaupassa? Näistä kuulette vielä....

Pohjoismaat loistivat Bocuse d'Or -kilpailussa ja yhteisellä osastolla Lyonissa

Bocus d'Or -kisojen tulos oli huikeaa ilotulitusta Pohjoismaille. Voitto meni Tanskaan, toiseksi tuli Ruotsi, Norja oli kolmas ja Suomi viides heti Ranskan jälkeen. Aivan uskomattoman upea suoritus Matti Jämseniltä ja assistentti Ismo Sipeläiseltä tiimeineen. Sydämelliset onnittelut!



Matti ja Ismo työn touhussa

Kisasta tiedettiin tulevan tiukka, sillä Matin annoksesta liikkui useita huhuja. Vadit olivat tehneet vaikutuksen tuomaristoon mm. innovatiivisella esillepanollaan, jollaista ei oltu kisojen historiassa koskaan aikaisemmin nähty. Matti Jämsenin sijoitus on erittäin hyvä, mutta Matin tavoitteet olivat korkeammalla. Vaikka tässä vaiheessa viides sija ei välttämättä voitolta tunnu, on se silti äärimmäisen kova suoritus. En tiedä varmasti, mutta villi veikkaukseni on että neljäs sija oli aivan hilkulla. Eilistä kisasuoritusta oli hiottu puolitoista vuotta!

Eilinen päivä oli täydellinen päätös yhteispohjoismaiselle Ny Nordisk Mat -paviljongille SirHa-messuilla, joiden yhteydessä Bocuse d'Or -kisat pidettiin. Enempää ei enää voi vaatia. Pohjoismaiset kokit ovat kahmineet nyt yli 50% kaikista mitaleista joita on jaettu kisojen historian alusta eli vuodesta 1987 lähtien. Eilinen palkintosijojen täydellinen haltuunotto nostaa entisestään pohjoismaisen ruokakulttuurin houkuttelevuutta, ja maailman katseet kääntyvät yhä useammin Pohjoismaihin kun puhutaan gastronomiasta. Uusi pohjoismainen ruokakulttuuri elää ja kehittyy erinomaisesti näissä taitavissa käsissä.

Yhteispohjoismaisella osastolla kävi korkea-arvoisia vieraita
Kuva: Evelyne Dufond-Cureau

Eilen yhteispohjoismaisessa New Nordisk Mat -ravintolassa kävi mm. Ruotsin prinssi Carl Philip seurueineen. Tiistaina paikalla olivat Tanskan prinssi ja prinsessa, Ruotsin maatalous- ja kauppaministerit, Tanskan ruokaministeri, Norjan ja Suomen maatalousministerit sekä lukuisia eri medioiden edustajia. Ravintola ja yhteispohjoismainen näytöskeittiö ovat Suomen Pohjoismaisen Ministerineuvoston puheenjohtajuusvuoden suurimpia tapahtumia. Tämän paremmin ei puheenjohtajuuskautta enää voisi aloittaa.

Viva les pays nordiques!

Matti Jämsen antoi kaikkensa, Bocus d' Or ratkeaa tänään illalla

Matti kaikkensa antaneena

Suomen Matti Jämsen oli tulessa eilen ja teki loistavan kisasuorituksen Bocus d'Or:ssa. Matti antoi kaikkensa, sen näki Matin kasvoista kun kilpailu oli hänen osaltaan ohitse. Kisa ratkeaa tänään keskiviikkona illalla. 

Matin teemaksi, jonka hän salasi viimeiseen asti, paljastui huvipuisto. Karuselli pyörähti käyntiin Esa Helasvuon säveltämän tivolimusiikin säestämänä, kun annokset nostettiin vadeille! Kunnianarvoisalta keittiömestari Orsilta kysyttiin mitä hän oli mieltä Suomen annoksista. Annosten esillepano oli todella upea, mutta tekeekö se Matista voittajasuosikin?

"Täytyy myöntää että annosten esillepano oli todella upea ja tämä oli ensimmäinen kerta kun kisa-annokset esiteltiin pyörivin lautasin musiikin kera. Todella innovatiivista mutta se on vain osa kisaa,  lopputulokseen vaikuttaa tietenkin moni tekijä, kuten maut, harmonia ja kompositio."

Matin asetelmat olivat melko painavia, neljällä miehellä ei ollut riittävästi poweria kantaa kompositiota.

Matti haastateltavana oman suorituksensa päätyttyä

Matilla on tukenaan kunnon kannustusjoukot, myös ministeri Anttila kävi hurraamassa paikan päällä. Satuimme tulemaan juuri oikeaan aikaan paikalle ja näimme Suomen upeat annokset.

Tässä vielä eilisen jälkiruokakilpailun satoa, aivan uskomattomia luomuksia suklaasta ja sokerista!

Finlands superdag: Matti Jämsen tävlar i Bocuse d'Or och kungligheter och ministrar besöker Ny Nordisk Mat-avdelning

Finlands representant i Bocuse d'Or-tävlingen, Matti Jämsen, började sitt beting i dag kl 9.50 lokal tid. Matti och Ismo Sipeläinen, Mattis assistent, har med teamet tränat länge och väl för denna dag.

I början av tävlingen var Mattis uttryck skarp och samlad, men säkert ska han avslappna lite under tävlingen.

Supportrarna började sin uppmuntring samtidigt, det är fantastisk att höra människorna i hallen ropa: "Finland, Finland"! Finlands tävlingsköket är just bredvid Frankrikes. Vid Frankrikes kök var det en hel skara av reporter!

Tävlingens obligatoriska råvaror innehåller bl.a. lamm och lammnjure samt marulk, krabba och krabbtaska.

I dag är det livlig på den samnordiska Ny Nordisk Mat-avdelningen. Danmarks prins Joachim och prinsessan Marie och de nordiska jordbruksministrarna kommer att besöka avdelningen. I den internationella presskonferensen serveras bl.a. kallrökt ren med marinerade rödbetor från Finland och hälleflundra, griskind, kålrotspuré, rotsaksmos och morot och potatis med hasselnötsgrädde från Sverige.

What a day!

Suomen superpäivä: Matti Jämsenin kisapäivä ja Ny Nordisk Mat -osastolla kuninkaalliset ja ministerit




Matti juuri ennen kisan alkua

 Suomen Matti Jämsen aloitti koitoksensa tänään klo 9.50 paikallista aikaa. Matti ja Ismo Sipeläinen, Matin assistentti, ovat harjoitelleet tukijoukkoineen pitkään ja hartaasti tätä päivää varten.

Matin ilmeet alussa olivat tuiman keskittyneet kuten kuuluukin. Rentous löytyy sieltä vielä.


Kannustusjoukot aloittivat oman urakkansa samaan aikaan, mahtavaa että Suomi -huudot kaikuvat hallissa. Suomen kisakeittiö on heti Ranskan keittiön vieressä, jossa parveili mediaa enemmän kuin tarpeeksi.



Suomen kannustusjoukkoja



Kisan pakollisista raaka-aineista mainittakoon ainakin karitsa ja karitsan munuainen sekä merikrotti, merirapu ja taskurapu.



Tänään yhteispohjoismaisella Ny Nordisk Mat -osastolla ja ravintolassa on vilkasta, tutustumaan tulevat Tanskan prinssi Joachim ja prinsessa Marie sekä pohjoismaiset maatalaousministerit Sirkka-Liisa Anttilan johdolla. Kansainvälisessä lehdistötilaisuudessa on maisteltavana mm. kylmäsavustettua poroa ja marinoitua punajuurta ja sinihomejuustovaahtoa Suomesta ja Ruotsista ruijanpallasta, possunposkea, lanttupyreetä, juuresmuusia sekä porkkanaa ja perunaa hasselpähkinäkermalla.

What a day!!